Bosch HBG76R550F - inox Four intégrable - Manuel (Page 22)

22
En cas de certains mets il n'est pas possible de différer l'heure
de la fin. Ces mets sont marqués par une astérisque *.
Mettez le récipient toujours dans le compartiment de cuisson
froid.
Programmes
Volaille
Placez la volaille dans la cocotte, le côté blanc vers le haut. Les
volailles farcies ne sont pas appropriées.
En cas de plusieurs cuisses de volaille, réglez le poids de la
cuisse la plus lourde. Les cuisses doivent être à peu près de
poids égal.
Exemple : 3 cuisses de poulet de 300 g, 320 g et de 400 g.
Réglez 400 g.
Si vous voulez préparer dans une cocotte deux poulets de
poids égal, réglez comme pour les cuisses le poids du poulet
le plus lourd.
Viande
Ajoutez dans le récipient la quantité de liquide indiquée.
Boeuf
Pour du rôti à braiser, ajoutez assez de liquide. Vous pouvez
également utiliser la marinade. Faire cuire du rosbif, le côté
gras vers le haut.
Gibier
Vous pouvez barder du gibier de lard, la viande restera plus
juteuse, mais dore moins. Pour plus de saveur, vous pouvez
mariner le gibier avant la cuisson dans du babeurre, du vin ou
du vinaigre et le placer la nuit au frigo. Si vous faites cuire plusieurs cuisses de lièvre, réglez le poids
de la cuisse la plus lourde.
Vous pouvez faire cuire du lapin découpé au préalable. Réglez
le poids total.
Programmes Numéro de pro-
gramme Fourchette de poids
en kg Ajouter du liquide Poids de réglage
Volaille
Poulet, frais P1* 0,7-2,0 non Poids de la viande
Poularde, fraîche P2* 1,4-2,3 non Poids de la viande
Canard, frais P3* 1,6-2,7 non Poids de la viande
Oie, fraîche P4* 2,5-3,5 non Poids de la viande
Dindonneau, frais P5* 2,5-3,5 non Poids de la viande
Cuisses, fraîches, p.ex. cuisses de poulet,
de canard, d'oie, de dinde
P6* 0,3-1,5 non Poids de la cuisse
la plus lourde
Programmes Numéro de pro-
gramme Fourchette de poids
en kg Ajouter du liquide Poids de réglage
Boeuf
Rôti à braiser, frais
p.ex. entrecôte, macreuse, paleron, rôti
mariné
P7 0,5-3,0 oui Poids de la viande
Rôti à braiser, surgelé
p.ex. entrecôte, macreuse, paleron
P8* 0,5-2,0 oui Poids de la viande
Rosbif, frais, saignant
p.ex. filet
P9 0,5-2,5 non Poids de la viande
Veau
Rôti, frais, maigre
p.ex. noix, noix pâtissière
P10 0,5-3,0 oui Poids de la viande
Rôti, frais, persillé
p.ex. échine, collier
P11 0,5-3,0 un peu Poids de la viande
Jarret avec os, frais P12 0,5-2,5 oui Poids de la viande
Agneau
Gigot, frais, désossé, bien cuit P13 0,5-2,5 un peu Poids de la viande
Gigot, frais, sans os, médium P14 0,5-2,5 non Poids de la viande
Gigot, frais, avec os, bien cuit P15 0,5-2,5 un peu Poids de la viande
Gigot, surgelé, sans os, bien cuit P16* 0,5-2,0 un peu Poids de la viande
Gigot, surgelé, avec os, bien cuit P17* 0,5-2,0 un peu Poids de la viande
Gibier Numéro de pro-
gramme Fourchette de poids
en kg Ajouter du liquide Poids de réglage
Rôti de cerf, frais
p.ex. épaule, poitrine
P18 0,5-3,0 oui Poids de la viande