Bakers Pride CH Series Dante Manual - Manuel (Page 7)

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11. INSTALLATIONS DES MODÈLES AVEC ROULETTES :
a) Installez les roulettes à freins sur l'avant de l'appareil.
b) Tout gril muni de roulettes doit respecter la dernière version de la norme sur les connecteurs des
appareils mobiles au gaz ANSI Z21.69 aux États-unis (CAN/CGA-6.16 au Canada) et posséder un
dispositif de déconnexion rapide respectant la norme ANSI Z21.41 aux États-unis (CAN 1-6.7 au
Canada). Un système adéquat doit être prévu pour limiter les déplacements de l'appareil sans qu'il soit
retenu par les connecteurs, le dispositif de déconnexion rapide ou les canalisations de gaz.
c) Le dispositif de retenue doit être fixé aux pattes sur lesquelles les roulettes sontfixées.
d) Si vous devez enlever le dispositif de retenue, il doit êtrr devrait être rebranché aussitôt que lL'appareil
sera replacé à son endroit original.
II. INSTRUCTIONS SUR LE FONCTIONNEMENT
1. INSTRUCTIONS D'ALLUMAGE:
Voir la section 8 des INSTRUCTIONS D'INSTALLATION. Une fois que les veilleuses sont allumées, le grilloir
peut s'allumer « ON » ou s'éteindre « OFF » en tournant les boutons de commande sur les positions « on » ou
« off » (Mise en marche/arrêt) au besoin.
Le modèle XX CMSG est conçu pour fonctionner seulement lorsque l'alimentation électrique est disponible.
Ne tentez pas d'utiliser le gril double face d'appoint de type « CLAMSHELL » lors d'une panne de courant.
2. MÉTHODE DE CUISSON AU GRIL:
LES GRILLES SUPÉRIEURES DU GRIL DOIVENT ÊTRE SUFFISAMMENT CHAUDES POUR
IMMÉDIATEMENT PRODUIRE UNE EMPREINTE NOIRE SUR LES ALIMENTS.
Une période de préchauffage appropriée est nécessaire afin que les aliments ne collent pas à la grille et qu'ils
cuisent correctement. Préchauffer l'appareil pour une période de 45 minutes à 1 heure avant d'y cuire des
aliments.
a) ASSAISONNEMENT:
Pour de meilleurs résultats, les marinades à base d'huile et de vinaigre ou à base de vin devraient être
appliquées 1 à 2 heures avant la cuisson; les mélanges d'épices, comme le sel aromatisé etc., devraient être
appliqués 10 à 30 minutes avant la cuisson au grilloir; les produits à base de tomates ou de sucre, comme les
sauces barbecue etc., ont tendance à brûler et devraient être utilisés avant de retirer les aliments du gril ou
après le retrait du gril.
b) STEAK ET CÔTELETTES:
Les coupes de viande avec os prennent plus de temps à cuire à basse température pour atteindre la même
cuisson interne que les coupes sans os. Pour préparer un steak bien cuit, retirer le gras afin de réduire les
flambées soudaines et d'éviter de le brûler à l'extérieur.
c) HAMBURGERS:
La viande hachée NE DOIT PAS ETRE TROP MAIGRE. Pour des étincelles et pour l'action de la fumage sur
gril avec une petite saveur de brûlé , les hamburgers devraient contenir environ 25% de gras.
Le gras qui se retire de la viande pendant le grillage aide à :
1.
Décoller le hamburger de la grille.
2. À la cautérisation dtout en conservant le jus de la viande.
3. Rehausser la saveur de la cuisson de type charbon de bois par les flambées soudaines de fumée
et de flamme.
d) ÉPAISSEUR:
Pendant le processus de grillage, le hamburger se contracte, il devient plus épais mais son diamètre est
réduit. En pressant le hamburger de façon à ce qu'il soit plus mince, avant la cuisson sur le gril, compensera
pour sa contraction. Grillez un hamburger comme vous grilleriez un steak.
1.
Assurez-vous que le gril a été préchauffé suffisamment pour que le hamburger ne colle pas aux tiges.
2. Placez le hamburger sur la grille et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il se décolle de lui-même.
3. Une fois que le hamburger e se décolle de la grille, tournez le et laissez-le cuire pendant 1 minute,
puis retournez-le une fois la minute jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte.