AEG BP8314021M - Manuel (Page 25)

Pendant ce temps, préparez la sauce bé-
chamel : faites fondre le beurre dans une
casserole, ajoutez la farine et faites cuire
jusqu'à ce que le mélange commence à
dorer, en remuant constamment. Versez
le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poi-
vre et de la noix de muscade et laissez mi-
joter sans couvrir pendant environ 10 mi-
nutes.
Disposez les lamelles de pommes de ter-
re au fond du plat de cuisson beurré, sau-
poudrez de fromage râpé. Recouvrez
d'une couche d'aubergines. Rajoutez
alors un peu de la préparation de viande.
Recouvrez de sauce béchamel.
Disposez une nouvelle couche de pom-
mes de terre, puis d'aubergines et de
viande. Terminez par une couche de sau-
ce béchamel. Parsemez le tout du reste
de fromage et de chapelure. Faites fon-
dre le beurre et versez sur la moussaka.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Position de la grille : 1
– Versez 300 ml d'eau dans le bac.
Gratin de pâtes
Ingrédients :
• 1 litre d'eau
• sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon cuit
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 250 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l'eau légèrement salée. Pla-
cez les tagliatelles dans l'eau bouillante et
faites cuire pendant 12 minutes. Égouttez.
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil, épluchez et émincez l'oi-
gnon. Faites-les suer dans la poêle.
Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles,
le jambon, le persil et les oignons, puis
versez dans le plat.
Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,
ajoutez de la noix de muscade et versez
sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Position de la grille : 1
– Versez 300 ml d'eau dans le bac.
Gratin d'endives
Ingrédients :
• 8 endives de taille moyenne
• 8 tranches de jambon cuit
• 30 g de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de farine
• 150 ml de bouillon de légumes (des en-
dives)
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g de fromage râpé
Préparation :
Coupez les endives en deux et découpez
le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire
pendant 15 minutes dans l'eau bouillante.
Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez à
l'eau froide et reconstituez les endives en-
tières. Enveloppez chaque endive d'une
tranche de jambon et placez dans un plat
beurré.
Faites fondre le beurre et ajoutez la fari-
ne. Faites revenir pendant quelques ins-
tants, ajoutez le bouillon de légumes et le
lait, puis portez à ébullition.
Ajoutez 50 g de fromage dans la sauce
tout en remuant et versez sur les endives.
Ajoutez ensuite le reste du fromage sur le
gratin.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 1
– Versez 300 ml d'eau dans le bac.
Ragoût de bœuf
Ingrédients :
• 600 g de bœuf
• sel et poivre
• farine
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 330 ml de bière brune
• 2 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café de concentré de to-
mate
FRANÇAIS
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