Bonavita BV1900TS - Manuel (Page 18)

Infuser un meilleur café
Le temps d’infusion devrait être d’environ six minutes pour 8 tasses de café.
Ceci permet à l’eau de bien se répartir et de bien saturer le café. L’élément
chauffant de 1500 watts de la cafetière Bonavita a la puissance en watts la plus
élevée de toutes les cafetières offertes en Amérique du Nord.
La norme de l’industrie de la température d’infusion est de 91 °C (195 °F) à 96
°C (205 °F). Cette cafetière est conçue pour chauffer l’eau précisément pour
atteindre ces températures.
Pour des niveaux d’extraction optimaux, infuser le café par quantité de 6 à 8
tasses. Faire l’infusion avec de l’eau fraîche et filtrée lorsque c’est possible.
La qualité du café influence fortement sur la saveur du café infusé. Des grains
de café de grande qualité, fraîchement torréfiés et moulus juste avant l’infusion
sont des facteurs importants. Il est recommandé d’utiliser les grains de café
dans les deux semaines suivant la date de torréfaction. Un contenant her-
métique prolongera la durée de conservation du café
Moudre le café est aussi un facteur essentiel concernant la saveur et la durée
de conservation. Une fois le café moulu, l’air commence à s’attaquer aux huiles
essentielles et autres composés volatils qui ont une influence sur la saveur. En
seulement quelques heures, la majorité des arômes du café moulu s’évapore.
S’il n’est pas toujours possible de moudre le café juste avant l’infusion, éviter de
moudre longtemps avant l’infusion.
En utilisant toujours les mêmes proportions d’eau et de café moulu, la saveur de
votre café sera plus constante. Nous recommandons 2 c. à table rase de café
moulu par tasse de 150 ml (5 oz liq.). Pour infuser 6 tasses (30 oz liq.) ajouter 12
c. à table (60 g) de café. Pour un café plus corsé, essayer un ratio de 28 g (1 oz)
de café pour 450 ml (15 oz) d’eau pour commencer. Augmentez ou diminuez la
dose de café suivant votre goût.
Garder le panier à filtre, le réservoir d’eau et la carafe propres.