Doyon JAOP14 - Manuel (Page 26)

A-23
MODE PROGRAMMABLE
Ce mode est utilisé pour programmer une recette de cuisson.
Structure d'un Programme de Cuisson
Un Programme de Cuisson consiste donc en un nom de recette qui est préenregistré dans le contrôle
(chaque nom peut contenir jusqu'à 30 caractères, PC requis). Les paramètres suivants peuvent être
programmés pour chacune des étapes d'une recette :
Température four : point de consigne du four pour cette étape.
Température nourriture : température de la sonde de nourriture où l'étape prendra fin.
Temps : la durée de l'étape en cours.
Vapeur : la durée de l'injection de vapeur à partir du début de l'étape.
Ventilateur : mode Ventilateur.
Aux. : activé ou désactivé durant l'étape (PC requis).
Plateau tournant : activé ou désactivé durant l'étape.
Fin d'étape : intervention de l'utilisateur requise à la fin de l'étape.
Programmation
Affichage / DEL
□ La 1 ère ligne affiche la valeur du paramètre sélectionné à l'aide de la touche.
□ La 2 ème ligne affiche l'étape en cours.
Touches
□ Pour programmer ou modifier une recette, sélectionnez le numéro de la recette désirée,
maintenez la touche Programme pendant 3 secondes pour avoir accès à la
programmation de la recette. Pendant la programmation, si aucune touche est utilisée après
5 secondes, le contrôleur retournera de lui-même en mode attente.
□ Aucun ordre particulier est nécessaire pour la programmation des paramètres dans une
étape.
Pour programmer ou modifier une recette suivre les étapes suivantes:
□ Utilisez les touches de paramètres (Température, Minuterie, Vapeur, Vapeur Automatique,
Ventilateur, Plateau ou Fin Étape) pour afficher et changer sa valeur.
○ La touche Température est utilisée à 2 reprises pour programmer 2 paramètres : point
de consigne du four et température de la sonde de nourriture si activée.
□ Utilisez les touches Haut / Bas pour modifier la valeur du paramètre en cours.
□ Utilisez les touches Précédent / Suivant pour changer de numéro d'étape.
□ Si la touche Fin Étape est réglée à DERNIER, c'est considéré comme étant la dernière étape
du programme même si d'autres étapes suivent dans le programme.
□ Après la programmation de toutes les étapes, maintenez la touche Programme pendant 3
secondes pour quitter le mode programmation.
Plages de valeurs permises
Température
□ 50-500°F/10 -260°C
Température de la sonde de nourriture
□ 125-225°F / 51-107°C, doit être activée dans la programmation de bas niveau afin d'être
utilisée.
Temps
□ Le temps est programmé sous le format HH : MM.SS.
□ Le temps peut être programmé à toutes les valeurs entre 00:00 minimum et 12:00 heures
maximum.
□ Le temps par défaut est 00:00 pour tous les programmes / étapes.