Blodgett CTBR - Manuel (Page 4)

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Installation
Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à convection diffère de la cui-
sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que
de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment
cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une en-
ceinte spéciale. Le mouvement continu de l’air, en élimi-
nant constamment la couche d’air froid qui se formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétration plus
rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité
comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais
cuit à température inférieure et en moins de temps.
Le four à convection représente ce qu’il y a de plus per-
fectionné en termes de rendement énergétique, de fi-
abilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique
se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson,
d’importantes économies d’énergie peuvent être réali-
sées en même temps que d’excellents résultats de cuis-
son.
CaRaCTÉRISTIQUES TECHnIQUES- CTB ET CTBR
TEnSIOn kW PHaSE
CHaRGE MaxIMaLE (aMPÈRES) COnnExIOn ÉLECTRIQUE
(CaLIBRE MInIMUM)*
L1 L2 L3 N
FRÉQUEnCE 60 HZ
208 5.6 1 27 — 27 — 8
5.6 3 24 12 15 — 10
6.8 1 33 — 33 — 6
6.8 3 20 18 19 — 10
8.0 1 35 — 35 — 6
8.0 3 22 20 21 — 10
220-240 5.6 1 24 — 24 — 8
5.6 3 21 11 14 — 10
6.8 1 28 — 28 — 6
6.8 3 18 16 17 — 10
8.0 1 32 — 32 — 6
8.0 3 20 18 19 — 10
FRÉQUEnCE 50 HZ
220-240 5.6 1 24 — — 24 Calibre suivant code local
6.8 1 28 — 28 —
8.0 1 35 — — 35
240/415 5.6 3 WYE 11 0 9 3 Calibre suivant code local
6.8 3 WYE 11 9 9 —
8.0 3 WYE 13 11 11 2
230/400 5.6 3 WYE 11 0 10 1 Calibre suivant code local
6.8 3 WYE 11 9 9 —
8.0 3 WYE 13 11 11 2
REMARQUE:.*La.dimension.du.câblage.des.connexions.électriques.est.déterminée.pour.les.fils.de.cuivre.de.90.°C.à.125.
% de la puissance d’entrée nominale.
REMARQUE:. Les.charges.de.phase.des.unités.doubles.peuvent.être.partiellement.mises.en.équilibre.en.alignant.les.
lignes lors du raccordement. Sinon, les exigences de charge électrique des modèles de fours superposés
CTB-double.ou.CTBR-double.sont.égales.à.deux.fois.les.données.indiquées.ci-dessus.