Blodgett BDO-100-G-ES - Manuel (Page 4)

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Installation
Description et Spécifications du Four
SPECIFICATIoNS PoUR gAZ - bdo-100-g-ES
gaz Naturel gaz Propane
Unités US Unités SI Unités US Unités SI
Installation aux États-Unis et au Canada et généralités concernant à l’exportation
Valeur de Chauffe
1000 BTU/cu.ft. 37.3 MJ/m 3 2550 BTU/cu. ft. 95.0 MJ/m 3
Gravité Specifique (air=1.0) 0.63 0.63 1.53 1.53
Pression arrivée de gaz au
collecteur
45,000 BTU/hr
50,000 BTU/hr 13.12 kW
14.7 kW
45,000 BTU/hr
50,000 BTU/hr 13.12 kW
14.7 kW
Brûleur principal taille orifice
3 inshot Brûleur 49 MTD*/brûleur 1.85 mm/brûleur 2 brûleur - 57 MTD*
1 brûleur - 56 MTD*
2 brûleur - 1.10 mm
1 brûleur - 1.15 mm
REMARQUE: * - Mèche hélicoïdale multiple
La cuisson dans un four à convection diffère de la cui-
sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que
de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment
cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une en-
ceinte spéciale. Le mouvement continu de l’air, en élimi-
nant constamment la couche d’air froid qui se formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétration plus
rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité
comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais
cuit à température inférieure et en moins de temps.
Le four à convection représente ce qu’il y a de plus per-
fectionné en termes de rendement énergétique, de fi-
abilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique
se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson,
d’importantes économies d’énergie peuvent être réali-
sées en même temps que d’excellents résultats de cuis-
son.