CDN IRXL400 - ProAccurate® Insta-Read® Candy & Deep FRy Thermometer FR - Manuel (Page 2)

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GUIDE DES TEMPERATURES POUR BONBON
Gelée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104°C
Fils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110–112°C
Boule Molle . . . . . . . . . . . . . . . . .112–115°C
Boule Ferme . . . . . . . . . . . . . . . 118–120°C
Boule Dure . . . . . . . . . . . . . . . . .121–130°C
Petit Cassé . . . . . . . . . . . . . . . . . .132–143°C
Grand Cassé. . . . . . . . . . . . . . . . 149–154°C
Caramel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158–170°C
GUIDE DES TEMPERATURES DE FRIRE
Frire Bas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163-170°C
Frire Haut . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170-185°C
Crevette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177°C
Poulet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180°C
Oignons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188°C
Poissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .191°C
Beignets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .191°C
Pommes de Terre/Frites . . . . . . . . . . 193°C
GUIDE DES TEMPERATURES D’HUILE
163-190°C est la température normale désirée
pour la friteuse.
Note : Quand vous ajoutez les aliments à l’huile de cuisson,
la température descend immédiatement d’environ 28°C. Vous
devrez ramener l’huile à la température normale de cuisson.
Faire frire les aliments à une température plus basse donne
une coloration plus légère, moins de saveur, et une plus
grande absorption d’huile par les aliments.
La boucle
tient la tige de
thermomètre.
Le détecteur de température
est entre “la fossette”
et la pointe de tige.
Pour obtenir une meilleure
précision de lecture possible,
il est important d’insérer
la base du thermomètre au
moins jusqu’à la hauteur
de la fossette.