Sunbeam 3254-33 - Manuel (Page 33)

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PORTIONS
1,1
4 L de crème glacée à la vanille (1 pinte)
250 mL de noix broyées (1 tasse) 750 mL de flocons d’av
oine gi
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aufret
tes
à la vanille, broyés finement (3 tasses)
5 mL de cannelle en poudre (1 c. à thé) 1 œuf 1,75 L d’huile végétale (7 tasses) S
auce ou g
arniture pour crème glacée
Crème fouet
tée, facultatif
1.
Mettre un plat métallique peu profond ou une tôle à pâtisserie dans le congélateur pendant 15 minutes. Sortir la crème glacée pour la ramollir légèrement.
2.
Sortir le plat du congélateur
. Former les boules à l’aide d’une
cuillère à crème glacée
; travailler rapidement. Au besoin, utiliser les
mains. Rouler les boules dans les noix broyées et les remettre 15 minutes au congélateur
.
3.
Dans un saladier
, mélanger les flocons broyés et la cannelle. Casser
l’œuf dans un autre saladier et battre à la fourchette. Sortir les boules du congélateur
, les tremper dans l’œuf battu puis les rouler
dans les flocons de façon à bien les enrober
. Les remettre dans le
plat, couvrir et congeler pendant au moins 24 heures.
4.
Juste avant de servir
, verser l’huile dans la friteuse. Régler la
température à 375 ºF/190 ºC. V
erser la sauce à crème glacée dans
des coupelles. Recouvrir une grille de papier absorbant.
5.
Lorsque l’huile est à la température voulue, sortir 3 boules de crème glacée du congélateur
. Le panier en position haute, y déposer
les 3 boules. Fermer le couvercle, plonger le panier dans l’huile et faire frire pendant une trentaine de secondes jusqu’à ce que les boules soient dorées et croustillantes. Les sortir à l’aide d’une cuillère à égoutter et les poser sur le papier absorbant, puis les transférer délicatement dans les coupelles.
6.
Attendre que l’huile atteigne de nouveau la température d’utilisation pour faire cuire les 3 boules suivantes, puis les 2 dernières. Garnir de crème fouettée (facultatif) pour servir
.
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1 tsp. ground cinnamon 1 egg 7 cups vegetable oil Fa
v
ourite sundae sauce or topping
Whipped cream or whipped topping, optional
1.
Place a shallow metal pan or baking sheet in freezer 15 minutes.
Set
ice cream out to soften slightly
.
2.
Remove pan from freezer
. Using a 4 oz. or 1/2-cup size ice cream
scoop and working quickly
, form ice cream into balls. If necessary
,
use hands to shape and make solid. Place nuts in a bowl and roll ice
cream balls in nuts to coat. Freeze ice cream balls 15 minutes.
3.
In a medium bowl, stir together crushed cornflakes and cinnamon.
Break egg into another bowl, and beat well with a fork. Remove balls from freezer and roll each in egg, then roll in crumb mixture to
thoroughly coat. Return balls to baking pan; cover and freeze at
least 24 hours.
4.
Just before serving, pour oil into deep fryer
. Set fryer temperature
to 375°F/190°C. Prepare dessert plates or cups by drizzling each with favourite sundae sauce. T
op a wire cooling rack with paper
towels.
5.
When oil reaches temperature, remove 3 ice cream balls from
freezer
. W
ith fryer basket in highest position, add 3 ice cream balls
to basket. Close lid, lower filled basket into oil and fry
, about
30
seconds, until crisp and golden brown. Using a metal slotted spoon, remove balls from basket to paper towel-topped rack, then
gently remove each to a dessert plate.
6. Return oil to temperature before repeating procedure with
next
3
ice
cream balls, then with the final 2 ice cream balls.
If
desired, serve with whipped cream or whipped topping.