CDN TCG400 - Candy & Deep FRy Ruler Thermometer FR Manuel d'utilisation

Thermomètre de règle de bonbon & de friture, Parfait pour, Facile à utiliser

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Parfait Pour

Préparation des bonbons, gelés et fritures

Facile à Utiliser

Echelle codée de couleur de 20,3 cm

Indication de gamme de cible

Guide de température

La poignée en plastique reste fraîche

Caractéristiques

Imperméable

Verre de laboratoire durable

Logement d’acier inoxydable

Colonne non mercurique

2 façons de monter: pend/la pince d’acier

inoxydable

Polyvalent. Précis. Délicieux !

Le TCG400 est conçu pour vous aider à préparer

les bonbons, les gelés et les fritures supérieures.

Le boîtier et la pince d’attachement sont faits d’acier

inoxydable pour la sûreté et la longévité. Le bas de

la colonne du verre est également enfermé en acier

inoxydable pour l’empêcher de toucher les surfaces

chaudes qui pourraient causer des relevés imprécis.

Les Bonbons

La préparation de bonbon exige un control précis

de température pour les meilleurs résultats.

A la différence de l’eau, la température du sirop

n’augmente pas d’une façon douce quand le sirop

est chaud — le sirop « fait une pause » à une certaine

température. Pour cette raison, il est important

d’observer la température à tout moment

en chauffant le sirop de bonbon.

Conseils Pour Friture

S’assurer que l’huile est à la température correcte

avant d’ajouter la nourriture.

AVERTISSEMENT :

Ajouter la nourriture soigneusement

pour éviter d’éclabousser l’huile chaude.

Utiliser assez d’huile. Quand la nourriture est

ajoutée, elle abaisse la température d’huile.

Les petites quantités d’huile se refroidiront

à une vitesse plus rapide par rapport aux grandes

quantités. Faire frire aux températures inférieures

à comme conséquence une couleur plus légère,

moins de développement de saveur et une

absorption accrue d’huile.

Ajouter la nourriture à la température ambiante,

si possible. La nourriture froide abaisse

la température d’huile davantage par rapport

à la nourriture d’une température ambiante.

La cuisson dans les fournées, permet à l’huile

de retourner à la température correcte avant

d’ajouter plus de nourriture.

Aux altitudes élevées, l’eau est bouillie à

des températures plus basses qu’au niveau

de la mer (100°C). Pour compenser, noter

la température à laquelle l’eau est bouillie et

soustraire cette quantité de la température de

recette. Par exemple, si l’eau est bouillie à 97°C,

il faut soustraire 3°C de la température désirée.

Note :

Bien laver le thermomètre avant chaque utilisation.

Le liquide rouge dans le thermomètre est huile de

nourriture-sûre.

Modèle TCG400

Thermomètre de Règle de

Bonbon & de Friture

100 à 400°F/40 à 200°C

GUIDE DES TEMPERATURES POUR BONBON

Gelée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104°C

Fils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110–112°C

Boule Molle . . . . . . . . . . . . . . . .112–115°C

Boule Ferme . . . . . . . . . . . . . . . 118–120°C

Boule Dure . . . . . . . . . . . . . . . . .121–130°C

Petit Cassé . . . . . . . . . . . . . . . . .132–143°C

Grand Cassé . . . . . . . . . . . . . . . 149–154°C

Caramel . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158–170°C

GUIDE DES TEMPERATURES DE FRIRE

Frire Bas . . . . . . . . . . . . . . . . . . .163-170°C

Frire Haut . . . . . . . . . . . . . . . . .170-185°C

Crevette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177°C

Poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180°C

Oignons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188°C

Poissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .191°C

Beignets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .191°C

Pommes de Terre/Frites . . . . . . . . . 193°C

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