Siemens ET 72539 Benutzerhandbuch

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Halten Sie die BackĆ, BratĆ und Frittierzeiten

möglichst kurz.
Je größer und dicker das Gargut ist, desto weniger

Acrylamid enthält es.

Das Frittierfett sollte nicht heißer als 175 ºC sein.

Prüfen Sie die Temperatur mit einem externen

FettĆThermometer.
Halten Sie die Frittierzeit möglichst kurz (bis das

Frittiergut goldbraun ist).
Achten Sie auf das Verhältnis von Frittiergut und Fett.

Es sollte 1:10 bis max. 1:15 betragen, z.B. ca. 100 g

Pommes frites auf 1,5 l Öl.
Wässern Sie frische Kartoffelstücke vor dem Frittieren

eine Stunde lang.

Stellen Sie Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln

her. Wenn Sie rohe Kartoffeln braten, verwenden Sie

Margarine statt Öl oder Öl mit etwas Margarine.
Zur Kontrolle der Oberflächentemperatur in der

Bratpfanne ist ein Oberflächenthermometer hilfreich

(z.B. Bst Nr. 0900.0519 von der Firma testo).

Unsere Empfehlung: Heizen Sie die Bratpfanne mit

Kochstufe 9 auf. Wenn die Pfanne eine Temperatur

von 150 ºC erreicht hat, schalten Sie zurück auf die

gewünschte Fortkochstufe.

1 aid Infobroschüre Acrylamid" herausgegeben von aid und BMVEL,
Stand 12/02, Internet:http://www.aid.de.
2

Pressemitteilung 365 des BMVEL vom 4.12.2002,

Internet: http://www.verbraucherministerium.de.

Frittieren

Braten in der Pfanne

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